LA RAZZA
Mantello
nei tori il mantello è grigio o fromentino chiaro con sensibile accentuazione dei peli neri sulla testa, sul collo, sulle spalle e sulle regioni distali degli arti; talora anche nelle facce laterali del tronco e sugli arti posteriori con formazione di macchie o chiazze scure; nelle vacche il mantello è bianco o fromentino chiaro con sfumature fino al grigio o al fromentino; i vitelli alla nascita hanno il mantello fromentino carico
Pigmentazione
sono nere le seguenti parti: il musello, le mucose orali, le ciglia, i margini delle palpebre e dell'orecchio, il fiocco del prepuzio, la parte inferiore dello scroto, la nappa della coda, l'apertura anale e le labbra della vulva, gli unghioni e gli unghielli. Le corna, nere sin verso i 20 mesi di età, si presentano negli adulti giallastre alla base, più chiare nel terzo medio e nere all'apice. La parziale depigmentazione delle parti predette o comunque la prevalente depigmentazione delle mucose orali non costituiscono motivo di squalifica
Garrese
ampio e muscoloso, unito con continuità al collo
Costato
ben arcuato, lungo, profondo
Torace
profondo
Fianchi
pieni, piuttosto lunghi
Cute
morbida, elastica, sottile
Coda
lunga, con fiocco abbondante
Testicoli
discesi nello scroto
Testa
espressiva, più corta e larga nel toro, più lunga e fine nella vacca, sincipite ricoperto da un piccolo ciuffo, sovente di color fromentino chiaro, fronte piana e lievemente depressa fra le arcate orbitali prominenti; orecchio di medio sviluppo, occhi grandi con espressione vivace; il naso largo, diritto, con narici ampie, musello largo, bocca ampia con labbra ben pronunciate
Collo
largo, muscoloso e con gibbosità alquanto pronunciata nel toro, relativamente lungo e meno muscoloso nelle femmine, giogaia leggera e di medio sviluppo
Spalle
compatte, larghe, muscolose, bene aderenti al tronco ed in giusta direzione
Groppa
nel toro ampia e di buon sviluppo muscolare, nella vacca larga, lunga e muscolosa
Ventre
ampio e profondo
Lombi
muscolosi e pieni
Dorso
largo ed orizzontale
Coscia
nei tori ampia e ben muscolosa, nelle vacche piena e ben sviluppata
Natiche
nei tori ampie e di accentuato sviluppo muscolare, lunghe, nelle vacche ampie e ben discese
Arti Anteriori
solidi, braccio piuttosto corto, avambraccio lungo e muscoloso, ginocchio spesso e largo, stinco di media lunghezza e solido, nodello robusto, pastoia corta, unghioni robusti e serrati
Arti Posteriori
ben diretti, esenti da tare, gamba muscolosa, garretto largo e solido, non diritto e non falciato, nodello robusto, pastoia corta, unghioni robusti e serrati
Mammella
di regolare conformazione, con quarti regolari e capezzoli ben disposti, ben vascolarizzata
LA CARNE
Tra i pregi della Piemontese, spicca lo sviluppo marcato della massa muscolare, che determina, accanto ad una altissima resa al macello, una peculiare e particolare qualità della carne...
