La valutazione morfologica dei bovini di Razza Piemontese viene effettuata esclusivamente dagli Ispettori di razza. Tutti i caratteri oggetto di rilevazione, nonché le metodologie applicate a tale scopo sono autorizzate dalla Commissione Tecnica Centrale.
Si distinguono le Valutazioni morfologiche dei riproduttori (tori e vacche primipare) effettuate presso le aziende dei soci e le valutazioni morfologiche dei tori a fine prova al Centro Genetico.
La valutazione morfologica comprende uno o più dei rilievi di seguito indicati:
La caratterizzazione fenotipica (prevista dal progetto I-BEEF) ha lo scopo di identificare e caratterizzare in modo univoco la razza Piemontese per quanto riguarda i caratteri salienti e cioè la taglia, la muscolosità, la finezza dello scheletro e gli appiombi.
